美味しさを追求しながら、身体へのやさしさにも目を向ける。
それが、BLACK DIAMONDのシャリです。
青森から届く、こだわりの赤酢。
故郷・青森から直送された赤酢が、
シャリに深い旨みとまろやかな酸味を。
竹をじっくり焼き上げ、きめ細かな竹炭へ。
丁寧に仕上げた竹炭をシャリに合わせ、
BLACK DIAMONDを象徴する
黒い一貫を生み出します。
中国で古くから親しまれてきた、羅漢果。
独特のやさしい甘みを生かし、
シャリに自然な甘さを添えています。
軽やかに楽しんでいただくため、
シャリに取り入れることで、
食後まで鮨を楽しめるよう工夫しています。
赤酢・竹炭・羅漢果・こんにゃく米にこだわり抜いた
「Black Diamond」の黒いシャリと、
真心を込めた鮨の技を味わえる一軒。
旬の食材を活かした、心づくしの一皿を。
ご依頼を承った際に、オフィスやホームパーティーへ鮨職人が出張し、目の前で最高級の鮨を握ります(ご依頼制)。
老舗鮨屋での修行のち、
さまざまな飲食店を経営してきた経験をもとに、
食事はもちろん、内外装からパフォーマンスまで
トータルにプロデュースします。